Από τη Χρύσω Λέφου
ΥΛΙΚΑ
2 συσκευασίες (2X250γρ) Ραβιόλι με Ρικότα και Σπανάκι
1 κύβο Φυσικό Ζωμό για Ζυμαρικά
1/3 φλ. αρωματισμένο ελαιόλαδο
1/2 φλ. ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, 1 ολόκληρη και 2 ψιλοκομμένες
1/2 κιλό άσπρα μανιταράκια, κομμένα σε φέτες
1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
1 συσκευασία (125γρ) φρέσκα φύλλα από σπανάκι
1 φλ. μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί, σε χοντρά ψίχουλα
2 κουταλάκια αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Για το αρωματισμένο ελαιόλαδο
1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1-2 κλωναράκια θυμάρι
2-3 κλωναράκια μαϊντανό
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
1 κουταλάκι σπόρους μαύρου πιπεριού
2 σκελίδες σκόρδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το αρωματισμένο ελαιόλαδο: Σε ένα βαζάκι βάζουμε όλα τα υλικά. Σφραγίζουμε το βαζάκι, ανακινούμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 1-2 μέρες.
Για τα ραβιόλι: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές αρωματισμένο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο και τα ψίχουλα ψωμιού. Τα αφήνουμε να καβουρδιστούν. Πετάμε το σκόρδο, αφαιρούμε το καβουρδισμένο ψωμί από το τηγάνι και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε τα μανιταράκια και σοτάρουμε μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους και να ροδίσουν.
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το 1 κουταλάκι αλάτι, το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο ζεστό νερό, τον κύβο ζωμού και το 1 κουταλάκι αλάτι. Αφήνουμε το νερό να κοχλάσει και ρίχνουμε τα ραβιόλι, όπως είναι παγωμένα, κατ' ευθείαν από την κατάψυξη. Αφήνουμε το νερό να κοχλάσει ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 4 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το ζωμό τους.
Ενώνουμε απαλά τα ραβιόλι με τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο από το ζωμό που κρατήσαμε. Πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο χωριάτικο ψωμί και την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Για περισσότερες συνταγές
επισκευθείτε τη σελίδα της Χρύσως:
Παρακολουθήστε την εκπομπή
της Χρύσως στο ΡΙΚ1:
"Γευστικό Ταξίδι"
Δευτέρα – Κυριακή στις 18:30
Instagram: @chrysolefou